湟源三部门倾力保护地方名菜
2023-10-29 本站作者 【 字体:大 中 小 】
“干炸里脊现炸出锅端上桌,浓稠的芡汁嗞啦一声浇上来,外酥里嫩、汤汁酸辣可口,美味在舌尖经久不绝……”这是网友对湟源里脊的恋恋不舍的描述,记者了解到,为了更好地传承地方名菜,保护地方名菜,让地方名菜有更强更好的市场竞争力,让更多人能知道在哪里能品尝到正宗的湟源里脊,湟源县委组织部、湟源县食药监局、湟源县城管局等助力地方小吃传承与保护,湟源里脊已于近日向省工商局申请清册商标。
传统小吃、名菜的名气响起来,带动行业发展。忽如一夜春风来,去年以来,西宁的大街小巷开张了多家“湟源里脊”餐饮店,记者从工商部门了解到,以此为店名的商家在西宁已近3位数,还有店家在不断申请。突然冒出的这么多店,还都开在西宁繁华地区,可吃过后,陌生人觉得不过如此,熟知其味的人觉得相差甚远,颇有点“砸牌子”。实际上,正宗湟源里脊从里脊肉、淀粉、调味的选择都异常精细,其中的精髓之一就是芡汁酸辣度,一定要用湟源当地陈醋加上祖传的秘制程序,才能达到色、香、味的高度协调,做出绝佳的口味。湟源魁盛餐厅的里脊已师徒相传四代,历经百年,传承人刘师傅告诉记者,这几年湟源旅游带动各方产业发展,他的餐饮店是受益者之一,在旅游的旺季,每天可以卖到300份酸辣里脊。但他坦承,在湟源县委组织部等部门的介入关注下,以注册商标的形式保护传承名菜,他自己并没有这样深远的想法。经过组织部等部门的相助,他已成功申请了商标,不久就会以新的形象示人,也会使更多的消费者知道如何选择正宗的里脊,关键是打开了自己的经营思路,要培养更多的传承人,让企业做大做强。
为什么注册商标,湟源县委组织部人才办负责人介绍,所有的一切都离不开人的因素,湟源里脊品牌叫得响,是因为经过百年身手相传,师徒之间将做精良食品、做百年食品的信心代代传承,体现的是工匠精神,是人才在发挥作用,我们已深深地意识到,利用这样的优势,让湟源里脊发扬光大,让更多的人通过一道名菜来认可湟源,带动湟源旅游业、扶贫业等发展是一个绝好的途径!湟源有不少名小吃,在全省全国都叫得响,可惜这些传统小吃的名气响起来以后,在湟源及其他地方,就能见到同名店铺或是“分店”。各种打着“湟源里脊”旗号的餐饮店就是一个例证,常常搅乱了人们的味蕾。如果不注意保护,东一个、西一个,到底哪个是真的,就说不准了。通过商标注册便于消费者在市场上进行选择和购买,引导品牌做大做强,让品牌展现优势,提高竞争力。
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