优雅而又挑动着阅读感官的文笔，把庸俗的个人行为与艺术、娱乐形式、国家命运瓜葛在一块，美食就有了一种沉厚的人文气息和人文精神。

　　前年去欧洲旅游时，刚踏上法国边界，带团导游就蹦出了那么一句：“与发现一颗新星相比，发现一款新菜肴对于人类的幸福更有好处。”———导游说这是一部西方美食文学经典之作上的格言，是十八世纪一个法国作家写的。当时，我特惊讶的，能把庸常而又凡俗的饮食，上升到如此高雅和崇高的境界。我问导游这本书名和作者，导游说，不太记得了。是为遗憾。在向往之中也就渐渐淡忘了这回事。但凑巧的是，这几天逛书店，在摆设着时尚文化的专柜里，我遇到了一本《厨房里的哲学家》，这书名俗得非常的文化，忍不住随手翻开，一看，哈！———在饮食“格言”一章中，就明明白白写着导游说过的那一句话。原来，我向往了那么久的这本书，是出自布里亚·萨瓦兰之手。

　　“格言”一章是“教授”给自己著作所写的开场白，这是萨瓦兰的浪漫特色，他写作经常以教授自称，让语意更加诙谐。且先看看这些诙谐的格言：“性畜吃饲料，人人都吃饭：可是只有聪明人才懂进餐的艺术”；“无论古今，无论东西。宴席之乐每天都普遍存在。它与其他娱乐形式相得益彰，但生命力远远超出其他娱乐形式。在其他娱乐形式缺失的情况下，她能对我们起到安慰作用”；“国家的命运取决于人民吃什么样的饭”。从吃饭到进餐艺术，到娱乐形式，最后还上升到国家的命运，作家优雅而又挑动着阅读感官的文笔，宛如哲学家的深刻———把庸俗的个人行为与艺术、娱乐形式、国家命运瓜葛在一块，美食就有了一种沉厚的人文气息和人文精神。

　　一页页往下翻，让我惊喜的是，《厨房里的哲学家》行文全都像“格言”篇章一样有趣好玩。书分为两部分，第一部分关乎美食理论，第二部分是美食写实。作家在介绍各种美食学问时，还不时地插入一些自己的鲜活经验、案例，还有每种食物的趣文逸事或一段美好的回忆，或者是传奇人生中的几则冒险故事，也就是说，作家把学者们普遍认同的知识转换成了易于普通读者消化吸收的科学快餐。

　　美食理论涉及了美食的方方面面，如美食学的起源、美食学的定义、美食学知识的优势，还谈到了政治美食学。且看萨瓦兰眼中的美食政治：野蛮人在大吃大喝中决定是选择战争还是和平；村民们习惯到小酒馆中谈论生计买卖之事；一桌饭菜对于谈判的双方来说能起到纽带作用；饭菜简直成了治国的手段，许多国家的命运就是在宴会上决定的，读一读历史学家的著作，你会发现所有的大事（包括阴谋）都是在饭桌上构思、策划和准备的。而在作家眼中，美食写实也与社会政治息息相关，如美食如何使一个民族取得了胜利、流亡者为什么可以影响美食业的发展、一顿古典晚餐有着怎样的神奇效果———它挽救了皇家法院的顶梁柱……以传奇的美食解读繁复的历史，让历史也像美食一样好玩有趣，这实在通俗易懂，又文化得极其出人意料。美食的社会性，美食的时代性，美食的传奇性，在作家机智而又幽默的言语中超越了简单的美食概念，因而真正具备了“文化”的历史意义。

　　智者与常人一样迷恋美食。不同的是，智者对美食的迷恋上升到了美学的高度。而萨瓦兰正是这样的一个智者。他在关注宴饮之乐以及所有相关事项时，就已经认识到从这一主题可以引发的内容绝不仅限于一本烹饪书，它完全可以与人们的健康、幸福以及日常生活息息相关，涉及的领域极为广泛，这项研究工作的性质使他充当起了医生、生理学家的角色。所以，《厨房里的哲学家》还谈到了很多生理学的问题，比如《论消瘦》、《论肥胖》等，告诉了我们很多应该关注的美食原理；他还像一个医生，颇有见地地道出了美食在日常生活中的特殊性情：厨师本质工作介于化学师与药剂师之间；厨师每天担负保养人体机器的运转的职责，其重要性高于药剂师，因为人们只是偶尔用得着药剂师。

　　从萨瓦兰这种独特而细节化的美食观念里，我们对人生有了独特感受，对庸常日子有了一种挚爱———“与其他场合比，餐桌旁的时光最有趣”。是的，“餐桌旁的时光最有趣”———这是一种最美丽的人生哲学，最纯粹的人文情怀。平凡如我等，每天都能享受。潘小娴