“盖子一开就可以吃到美味的牛干菌、5分钟就可以煲一锅美味的菌菇汤……”这些费工夫的“硬菜”，现在只要瓶盖一拧，短短几分钟就可以搞定一顿营养餐。

　　这是进入云南省楚雄州双柏县的云南清珠农业发展有限公司展示厅就能见到的情景。

　　鲍汁松茸、乌鸡羊肚菌、什锦菌菇汤、牛干菌罐头、松露酱……走进公司，一系列菌茹类预制菜琳琅满目摆在展示厅，在展示厅还可以品尝到用金耳做的饮品、开袋即食的食用菌小零食。

　　“所谓预制菜，就是以农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工、烹调制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。”公司负责人王先生介绍，目前，公司开发的10多个食用菌预制菜系列产品不仅是国内各大商超的常客，更是出口欧美、东南亚等国家的明星产品。2023年，公司向食用菌种植企业、农户收购食用菌700多吨，生产食用菌预制菜2840吨，预计产值在5000万元以上，提供就业岗位240余个。

　　“食用菌预制菜跟其他菜品不同，把美味山珍精心搭配烹调锁鲜，让食客们可以四季尝鲜，以至于成了预制菜中的翘楚。”王先生说。

　　“预制菜真方便，双柏菌菇展美颜。操作简单开味蕾，精彩生活处处鲜。”这首打油诗，是食客对双柏食用菌预制菜的高度评价。它“秒变大厨”式的性价比，吸引了广大食客的青睐。

　　食用菌预制菜把龙头企业、种植基地、电商、农户、百姓餐桌绑在一起，解决了农民的产销问题，也为食客提供了营养、方便、快捷的产品。

　　今年，中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”，双柏县抢抓“风口”机遇，全面构建特色鲜明、链条完整、业态丰富、竞争力强的预制菜产业体系。在开发食用菌预制菜的基础上，还把山猪、黑山羊等名特优产品开发成预制菜，撒坝猪酱油肉、红烧肉、午餐肉、速冻水饺等十几个预制菜品让人目不暇接，形成了百花齐放的氛围，成为主题教育推动高质量发展的典型案例。

　　预制菜端上民生餐桌，前端连着小农户，后端连着大市场，这盘“民生菜”让小农户增收多条路，让消费者吃得更丰富，更是一盘共同富裕的乡村振兴的“硬菜”。据数据现示，2023年1月至11月，双柏县共有食用菌类、生态猪牛羊肉类、果蔬类预制菜加工企业9家，产值达16.25亿元。（朱莹）