“干炸里脊现炸出锅端上桌，浓稠的芡汁嗞啦一声浇上来，外酥里嫩、汤汁酸辣可口，美味在舌尖经久不绝……”这是网友对湟源里脊的恋恋不舍的描述，记者了解到，为了更好地传承地方名菜，保护地方名菜，让地方名菜有更强更好的市场竞争力，让更多人能知道在哪里能品尝到正宗的湟源里脊，湟源县委组织部、湟源县食药监局、湟源县城管局等助力地方小吃传承与保护，湟源里脊已于近日向省工商局申请清册商标。

　　传统小吃、名菜的名气响起来，带动行业发展。忽如一夜春风来，去年以来，西宁的大街小巷开张了多家“湟源里脊”餐饮店，记者从工商部门了解到，以此为店名的商家在西宁已近3位数，还有店家在不断申请。突然冒出的这么多店，还都开在西宁繁华地区，可吃过后，陌生人觉得不过如此，熟知其味的人觉得相差甚远，颇有点“砸牌子”。实际上，正宗湟源里脊从里脊肉、淀粉、调味的选择都异常精细，其中的精髓之一就是芡汁酸辣度，一定要用湟源当地陈醋加上祖传的秘制程序，才能达到色、香、味的高度协调，做出绝佳的口味。湟源魁盛餐厅的里脊已师徒相传四代，历经百年，传承人刘师傅告诉记者，这几年湟源旅游带动各方产业发展，他的餐饮店是受益者之一，在旅游的旺季，每天可以卖到300份酸辣里脊。但他坦承，在湟源县委组织部等部门的介入关注下，以注册商标的形式保护传承名菜，他自己并没有这样深远的想法。经过组织部等部门的相助，他已成功申请了商标，不久就会以新的形象示人，也会使更多的消费者知道如何选择正宗的里脊，关键是打开了自己的经营思路，要培养更多的传承人，让企业做大做强。

　　为什么注册商标，湟源县委组织部人才办负责人介绍，所有的一切都离不开人的因素，湟源里脊品牌叫得响，是因为经过百年身手相传，师徒之间将做精良食品、做百年食品的信心代代传承，体现的是工匠精神，是人才在发挥作用，我们已深深地意识到，利用这样的优势，让湟源里脊发扬光大，让更多的人通过一道名菜来认可湟源，带动湟源旅游业、扶贫业等发展是一个绝好的途径！湟源有不少名小吃，在全省全国都叫得响，可惜这些传统小吃的名气响起来以后，在湟源及其他地方，就能见到同名店铺或是“分店”。各种打着“湟源里脊”旗号的餐饮店就是一个例证，常常搅乱了人们的味蕾。如果不注意保护，东一个、西一个，到底哪个是真的，就说不准了。通过商标注册便于消费者在市场上进行选择和购买，引导品牌做大做强，让品牌展现优势，提高竞争力。