《舌尖上的中国》作为一部探讨中国人与食物之间关系的美食纪录片，以食物为窗口，读懂中国——通过美食，使人们可以有滋有味地认知这个古老的东方国度。

　　舌尖上的中国第二季也是有七集，分别是第一集，《时节》，中国人对自然的依赖与敬畏；第二集，《脚步》，汗水中的苦辣酸甜；第三集，《心传》，即将消失的美味；第四集，《家常》，家中的甜酸苦辣；第五集，《秘境》，隐秘美食；第六集，《相逢》，食物与人的每次携手；第七集，《三餐》，中国人的一粥一饭。

　　虽然现在此片仍未正式开播，不过根据已经公开的三条片花和总导演陈晓卿的“暗示”，大家仍能先睹为快，一窥舌尖上的美食。

　　中国传统泡菜、辽宁盘锦蒲笋、台湾东海岸旗鱼等美食的故事在“舌尖2”中都会展开讲述。而在已经公布的第一条片花中，“贡格尔河上的华子鱼”让人惊艳。

　　亡灵节比万圣节更吓人一些，目的是祭奠死者。亡灵节的传统习俗是做一个小型圣餐台，然后用烤龙舌兰、糖头骨和亡灵节面包进行点缀，亡灵节面包上通常要撒些白糖或蘸一些墨西哥热巧克力，这些习俗都是为了用死者喜爱的食物唤回亡灵，以示祭奠。因此，即便是在墓地里吃晚餐，也别感到目瞪口呆，这是很正常的事。

　　对日本人来说，新年就像西方的圣诞节，只不过他们迎新年的方式是吃御节料理。这种小盘的新年食物被装在精致的便当盒里。这种御节料理一般有海带卷、炖黑大豆、香甜栗子土豆泥、蜜饯沙丁鱼干和莫奇年糕汤等。

　　越南的农历新年标志着春天的到来，通常在一月或二月。这一天人们会吃一种米饭蛋糕，在越南人心中，庆祝新年就是“吃”新年。这种米饭蛋糕是他们的特定食品，先把米饭、绿豆泥和猪肉混合，然后裹上芭蕉叶，最后用象征吉祥的红丝带系紧。

　　这是一个传统的意大利平安夜节日，人们常常吃鱼肉和海鲜以纪念耶稣的诞生。正如意大利人直言不讳的性格一样，这道大餐的食材就如其名字，含有七种海鲜，有的时候人们还会放入更多。事实上吃哪种鱼肉大餐都一样，但最好的选择是盐渍鱼片。

　　美国新奥尔良是一个无拘无束、充满古老克里奥尔风俗的城市，正是这座城市将圣诞节改造成了一个举行夜宵狂欢的节日，叫做圣诞节夜餐。最典型的圣诞节夜餐是吃一种类似早餐的食物，看上去就像法式土司，还会配上牡蛎、龙虾和烤牛肉，传统的经典夜餐与甲鱼汤颇有几分相似。

　　在大斋节的前一天，英国人通过庆祝忏悔节（也叫煎饼节）进行自我忏悔，他们飞快地将会被成为禁食的食物塞进嘴里。为了进一步玷污自己的声誉，这些庆祝者手持煎锅，还在镇子里进行煎饼竞赛。（

　　每年的七月四日是美国的独立日，在这一天美国人民燃放鞭炮、吃热狗，庆祝国家独立。然而，智利人以更文明的方式庆祝自己国家脱离于西班牙的统治，他们进行野餐和。包着牛肉或西班牙辣香肠的南美烤饺子是他们节日里的最爱。

　　取下你的手表，尽情享受仲夏节派对的乐趣吧。仲夏节前后，瑞典这一地区处于一年中阳光最为充足的时节，仲夏节是白天最长的一天，几乎没有黑夜。也许把这一天称为节日有些夸张，但围在五朔节花柱旁欢舞是很有趣的，饥饿的维京人用发酵的鱼肉奖励自己。实际上他们吃的是鲱鱼罐头，其做法是把鲱鱼放于大桶内进行长达几个月的发酵。

　　中国传统泡菜以四川等川蜀之地最为著名，也历史悠久。四川泡菜“无所不泡”，肉食、果蔬都能成为原料，因此品种丰富，味道也多种多样。泡菜不择品种原料的贵贱，如萝卜缨、白菜帮、青菜茎等，甚至不少蔬菜的嫩皮了可物尽其用，这也是四川泡菜历久不衰，流传广泛的原因之一。

　　四川泡菜随着巴蜀饮食文化扬名，经过历代烹调大师、饮食行家以及千家户的家庭主妇们探索提高，愈显风味独特。四川泡菜以新繁泡菜富有盛名外，川东地区的涪陵泡菜最有特色。

　　涪陵地区的“胭脂萝卜”最为有名。顾名思义，“胭脂萝卜”是整个萝卜连心都是红的，泡进坛里，所有的泡菜都染上红色，特别是四川特有的新鲜“子姜”（较老姜少辛辣，肉质脆嫩），泡好后，取出用手撕开盛在碟子里，色泽鲜艳，甚为诱人，催人口诞。

　　蒲笋，又名蒲菜为香蒲科植物香蒲嫩的假茎。蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利血、凉血。烹制蒲莱最宜扒、烧、烩，也可用炒、熬。氽、煮等法。炒蒲莱应旺火速成，保持脆嫩；做汤则应汤沸后再放蒲莱。它既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜，又可与其他原料合烹，如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等。而蒲菜吃法很多，或炒或烧或烩，都很相宜，总以清淡为好，吃的是它本身的清香味，不宜放酱油。

　　旗鱼又称为马林鱼，是多种海中大型掠食性鱼类的总称。每一年的11月，是台湾东海岸海域的旗鱼盛产的季节。新鲜的旗鱼被捕捞上岸后，会吃的台湾人民就会把旗鱼制作成厚度适中的生鱼片。鱼片的味道鲜美、有弹性，而且不油腻，因此广受人们的喜爱。

　　在台东，常见的旗鱼就有好几种，例如剑旗鱼，台东俗称旗鱼舅，大陆人称之为“剑鱼”，就是英文常见的Swordfish。这种剑旗鱼，每年4到6月的渔获最高，也是我们外销欧美和日本的主力旗鱼，有不少也内销国内市场，煎成鱼排非常美味。

　　另还有白肉旗鱼、红肉旗鱼，最适合做生鱼片，白肉旗鱼也是外销日本的主力鱼种，日本人很爱牠甜腴的风味，红肉旗鱼则主要进入内销市场，很多海产店都吃得到。还有一种雨伞旗鱼，不但可做生鱼片，还可干煎或煮汤。黑皮旗鱼也很常见，不但常用来做生鱼片、干煎、煮汤，最特别的是用来做旗鱼松，会有一种天然的芳香甘甜。

　　台东成功镇的餐厅推出旗鱼大餐，有各式各样的旗鱼料理。比方说，用旗鱼肉、吉利丁、西红柿做成的旗鱼冻，酸甜中带着鱼鲜，非常爽口。

　　还有一道焰炙鱼肚，用大小适中的鱼肚，放进已加热到180度的烤箱中，烤上8分钟，带着焦香的鲜味扑鼻而来，旗鱼的油脂混着鱼肉，入口即化，真是人间美味。

　　当然，到台东参观旗鱼祭，不能忘记“伴手礼”，旗鱼鱼丸、旗鱼松，鲜香爽口，不腥不腻。吃不到新鲜旗鱼的时候，我最爱旗鱼松拌白饭，配上鱼丸汤加点青菜，就是幸福的一餐啊！

　　央视公布的片花“贡格尔河上的华子鱼”，就是一集以鱼为主题的故事。里面介绍的“贡格尔河上的华子鱼”学名为雅罗鱼，是一种跟着时节变化逆流而上产卵的洄游型鱼类。

　　内蒙古的瓦氏雅罗（华子）鱼的体型较小，由于它们需要跟随时节的变化逆着水流产卵，因此其肉质较为结实，脂肪含量较低。

　　雅罗鱼肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高，鱼肉中蛋氨酸和赖氨酸等人体必需氨基酸含量比一般鱼类分别高出29%和34%，还含有丰富的不饱和脂肪酸（脑黄金）和维生素A。现代研究证明，雅罗鱼体内含有一种多醣粘蛋白质的物质，有促进细胞发育和提高机体免疫力的功能，对代谢性疾病和身体虚弱的有较好疗效。