4月26日下午，以“锦食之美 甘霖之仪”为主题，由重庆重庆一带一路经济技术合作中心主办的“一带一路”国际美食（粤菜系）文化论坛在重庆新光天地（锦霖私厨·顺德鱼生）成功举办。

　　▲重庆一带一路经济技术合作中心理事长兼主任、一带一路门户网创始人、重庆市合川区人民政府顾问、重庆对外经贸学院客座教授、西南政法大学客座教授杜小东主持“一带一路”国际美食（粤菜系）文化论坛

　　重庆市文学作品表演艺术学会会长郝鹏寿、重庆市商业联合会会长刘梅、重庆市冷冻食品行业协会会长况润东、重庆市演艺设备行业协会会长张元发、香港贸易发展局重庆代表处主任白松林、重庆市市场监督管理局二级巡视员何克强、重庆工商大学成渝地区双城经济圈协同发展中心研究员莫远明、2023亚洲小姐重庆赛区荣誉主席金姝妤、北京中创碳投科技有限公司重庆分公司总经理邓雅心、重庆晨报·上游新闻记者陈军、锦霖私房菜馆·顺德鱼生总经理李倩参加“一带一路”国际美食（粤菜系）文化论坛。

　　重庆市冷冻食品行业协会会长况润东表示，“舌尖上的一带一路”国际美食粤菜需要新鲜的、品质优良的食材，才能更好的保证极佳的味觉口感。况润东表示，推动重庆建立粤菜一条街，需要市商务委和区商务区等政府部门的政策支持和资金扶持。

　　香港贸易发展局重庆代表处主任白松林表示，一年一度的香港美食博览会可为“一带一路”国家美食（粤菜系）提供展示展览的机会平台，推动重庆美食火锅、小面、粤菜等美食餐饮走上国际舞台。白松林表示，在疫情反复的背景下，实体餐饮店能够稳健的存活下来，证明其经营管理能力强，品牌、价值、服务等方面具有独特优势，未来可期，同时需要加大国际美食（粤菜系）品牌的推广力度，建立品牌知名度和美誉度。

　　锦霖私房菜馆·顺德鱼生总经理李倩表示，市民对粤菜的感觉就是茶餐厅、粤菜昂贵、粤菜偏甜等现象问题，这是对粤菜的误解。粤菜历史悠久，兼收并蓄，不断融合创新，代表中国烹饪的最高水平，是全球第一的烹饪菜系。李倩表示，从事15年高峰品牌餐饮，重点是全力推广粤菜文化、传播健康粤菜理念，推动粤菜产业发展再创新高峰。

　　重庆市演艺设备行业协会会长张元发表示，粤菜注重质和味，口味比较清淡，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，娕而不生，油而不腻，一直以来，粤菜就是健康美生的代表。张元发表示，重庆市民长期主要吃川菜，适当选择吃不同菜系，有益于身体机能平衡，争做“一带一路”国际美食传播者。

　　2023亚洲小姐重庆赛区荣誉主席金姝妤表示，中华美食需要做到菜品佳、礼仪好、价格廉，可以通过时尚party、亲子元素、生日宴会、雅集、婵香、花艺等品牌高端活动来引领大众消费，形成文化元素。金姝妤表示，建立粤菜系标杆服务标准更加重要，形成区域服务标准化TOP1，让更多市民留下好的印象。

　　北京中创碳投科技有限公司重庆分公司总经理邓雅心表示，生产、食用和浪费食物的方式是全球气候变化的最大驱动因素之一，建议建立碳中和国际美食基地，通过粤菜来引领，注重餐饮美食环境健康，让市民对健康美好生活向住加快实现。

　　重庆工商大学成渝地区双城经济圈协同发展中心研究员莫远明表示，新场景、新业态促进新消费——重庆打造区域消费中心城市、商文旅体融合发展城市试点示范，持续推进智慧商圈、夜间经济发展集聚区、美食集聚区示范创建及老字号等创建工作，需要加强公共政策和需要经费扶持。莫远明表示，粤菜系餐饮商家，应该多和一带一路经济技术合作中心、一带一路门户网、香港贸易发展局、上合组织国家多功能经贸服务平台、重庆欧洲中心、使领馆等品牌单位加强资源合作和品牌推广，实现品牌度、美誉度、知名度。

　　重庆市文学作品表演艺术学会会长郝鹏寿表示，消费要引领，文化要搭台，我们可以联合重庆歌剧院、重庆话剧院、重庆曲艺团、重庆市作协等文化单位的资源和人才优势，加大粤菜文化的追根溯源，编排一个又一个跟粤菜文化强链接的节目，通过节目来传播和传承。郝鹏寿表示，要讲究方法、要研究问题，愿做粤菜文化的参事，在文化上下足功夫。

　　重庆市商业联合会会长刘梅表示，推进“一带一路”建设，美食先行，我们都要做“一带一路”国际美食的实践者、传播者、品尝官。川菜清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜，百菜百味是川菜的特征适合西南人的饮食习惯。粤菜用料广博，选料珍奇，配料精巧，在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。刘梅表示，粤菜在国外是中国的代表菜系。粤菜做法比较复杂，精细。粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。

　　重庆市市场监督管理局二级巡视员何克强表示，在中国的宴席中，选料、烹调、配料乃至饮食环境都体现着一个精字。随着物质生活水平的提高，中国人已把精视为一种重视、尊重客人的表现。何克强表示，中华饮食之所以能够征服世界重要原因之一就在于它美，这种美是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，给人们所带来的审美愉悦和精神享受。粤菜如何走进大众市民、如何本地化、如何传播，需要走出去加大宣传力度，实现请进来的有效路径和科学方法。

　　重庆一带一路经济技术合作中心理事长兼主任、一带一路先生杜小东总结发言表示，开启“一带一路”美食文化之旅，精选“一带一路”沿线最具特色的美食，主推“一带一路”节点城市的特色美食，宣传“一带一路”国际美食（主题）文化论坛是一带一路经济技术合作中心组织本次粤菜系活动的主旨思想。杜小东表示，粤菜系在成渝地区应通过政府指导、市场引导、行业带动、企业协同、名人名家来逐步凸显效果，多吃粤菜、常吃粤菜，建立健康饮食、饮食健康行动理念。杜小东表示，商家建立粤菜联合体组织，整体策划推动广东饮食文化的一张名片，全力推广粤菜文化，传播健康粤菜理念，健康粤菜、美好生活。