重设密码
2023-12-21 本站作者 【 字体:大 中 小 】
保定日报讯(通讯员崔联联刘柯旋)“下雪降温啦,在家里也能吃上一顿地道的驴肉火锅啊;物流很快,正宗‘漕河’驴肉保证快递到家……”12月12日,在徐水区漕河驴肉食品公司直播间,主播正热情推销礼盒驴肉、烤涮驴肉卷、驴肉酱、驴蝎子等各种美食。
公司车间内,工人们忙着煮制驴肉、分装打包、发往各地。漕河驴肉加工技艺省级非遗传承人、公司经理刘敏英说,“现在旺销的除真空包装熟驴肉、驴肠焖子之外,方便快捷的即热类、即烹类、佐餐类驴肉新品很受欢迎,11月线万单。”
从过去各地食客赶赴路边摊大快朵颐,到如今千里之外在家就能享受驴肉美食,传承数百年的徐水“小驴肉”焕发新的光彩。
在刘敏英的记忆中,上世纪九十年代中后期,从保定驴肉火烧的发祥地——徐水漕河镇往南至保定城,路旁驴肉摊有几十个。“人们不能总在地摊上吃啊,得改变老一辈推车挑担卖驴肉的历史。”1996年,她在当地办起第一家专业驴肉食品公司,沿袭传统技艺,生产真空包装驴肉,破解鲜熟驴肉不易保存和长途运输的弊端,让地方小吃走出徐水。
2006年,刘敏英又兴办漕河“全驴宴”饭店,率先推出驴肉系列108道菜,由传统摊点只供早餐“驴火”,变为早中晚多品种经营,生意火爆。2013年,漕河驴肉加工技艺列入省级“非遗”名录,产品销量也逐年增加。
随着市场多元化、消费个性化、销售网络化,又让徐水驴肉走到在继承中继续求变的十字路口。刘敏英等从业者加紧思考“如何让各种驴肉食品、菜品,从工厂车间、饭店后厨进入家庭厨房、餐桌”。其间,她对驴肉的加工方法、熟度口感、储运温度、包装方式等反复尝试,推出十几种适合不同年龄、口味的新产品,热销网上。
徐水区政府着眼打造驴肉特色产业集群,提高养殖、屠宰、加工、储运全链条标准化水平,培育网络销售人才,推动遍布全区的20个加工企业、300家驴肉餐饮店提质升级,搭上电商快车。气调保鲜驴肉、包装驴肉火烧、休闲驴肉食品及驴头宴、涮驴宴、烧烤驴宴的次第推出,“新派驴火”开始从北方向南方省市一路挺进。网购到手的“90后”“00后”们,更是晒出自创的不少驴肉新吃法。
“坚守传统技艺与生产标准,不断创新求变,让乡野小吃香飘‘云端’,‘火’遍全国。”谈到驴肉产业发展未来,刘敏英充满信心。
猜你喜欢
共赴一场味蕾盛宴!《回家吃饭》新时代新鲁菜创新大赛特别节目即将开播
味道市中(8):“炒”出来的口碑和美味在薛记炒货寻味冬日里的“烟火气”_市中区_大众网
成都国际美食节 “万人千锅”开吃丨万象四川 畅享双节
在岛城品味“舌尖上的青海”
美食推荐:吆吆吉庆小吃
2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛(上海赛区)圆满落幕
啊上海!上海
文明新风尚 和谐邻里情 城阳区小寨子社区传统美食制作庆“七夕”
2024肇庆广府文化庙会拉开帷幕 引数万人玩转非遗年味
用融媒体共赏美景美文美食
守正创新 产业共荣 2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛(重庆赛区)圆满落幕
夏日火锅聚会的好选择!这个夏天必打卡的火锅店—野妹火锅
麥當勞McRib肋排堡 下架1年強勢回歸
帝王蟹的做法 清蒸帝王蟹怎么做
啤酒卤蛋做法 如何做啤酒卤蛋
荔枝肉是哪儿的菜 荔枝肉是什么地方的菜
老北京门钉肉饼来历 老北京门钉肉饼怎么来的