特稿:濮阳餐饮行业急需一场自我救赎
2024-01-07 本站作者 【 字体:大 中 小 】
2020年伊始,一场突如其来的疫情让整个中国都陷入了恐慌,而对濮阳餐饮行业而言,各种打击不言而喻,经历了一年的沉浮,期间的苦辣酸甜只有老板自己知道。
1月19日,濮阳召开了一场特殊的新闻发布会,介绍了2021年“濮阳美食”系列活动的有关情况。在我的印象中,这应该是濮阳第一次为餐饮行业的活动召开专门的新闻发布会,可见这个事的重要性和必要性。
更加直白的说:经历了一年疫情的折磨和未来更多的不确定性,濮阳餐饮行业急需一场自我救赎。而这个活动或许就是其中的一种尝试。
据了解,“濮阳美食”系列活动举办时间为1月20日至9月30日,共策划了濮阳美食擂台赛、濮阳市“十大名优小吃”评选、濮阳市“十大名优小吃”制作金牌单位评选、濮阳“年货·美食秀”、夜间美食节等6项具体活动,通过技能竞赛、视频录播、线上线下展评、美食销售品鉴等形式开展。
目前,我们还无法评估这场活动带来的实际效果,值得欣慰的是,濮阳的绝大部分餐饮企业都很支持这样的活动,他们希望这场活动是一剂强心针,能够拯救那些已经站在悬崖边缘的大中小饭店。
危机已经发生,我们只能剖析危机,从中找到生机。时代的变迁,总会让一些行业发生颠覆原来认知的变革。
现在,濮阳餐饮企业能做的就是考虑后疫情时代餐饮该如何开展经营工作,怎样快速恢复客流(线上或者线下),这将是一个重大考验,如果您做到了未雨绸缪,那么您就会提前起步、提前加速、提前恢复。
1、吃货:毕竟餐厅的厨师都有自己的一技之长,有一两个拿手菜,这就是吃货的唯一选择;
2、不得不参加的宴会,每个人都不是独立的个体,虽说不是吃货,但必须要参加各种宴会;
3、宴请者:中国人的社交少不了宴请,请人办事第一步往往都是请客,无论是谁都是宴请者、被请者。
濮阳餐饮业的分类:濮阳有上千家大大小小的餐厅,从规模、从地域大致分为以下几种:
小编才疏学浅,而且非业内人士,针对上面2个问题,梳理了几条建议,后疫情时代的濮阳餐饮业如何制定营销方案?希望对您有所帮助:
1、 免费引流:这是一种非常有效的引流方法,简单、快速、高效。有很多免费的方式,比如教育培训、儿童游戏、健身房、美容保健、KTV等,都可以免费体验,只要成本控制好,免费引流就有很大的潜力。比如拼单菜品、砍价活动。当然,这种超低价引流最大的隐患在于:吸引了很多占小便宜的低端顾客,最终伤害自己的品牌形象,看到了虚假的繁荣,流失了真正有消费力的顾客。
2、活动引流:策划一期活动,吸引到足够多的人,可吸收大量的潜在客户。借助活动聚第三方工具创建免费的活动、投票活动、报名活动、预约活动等
3、联盟引流。通过和周边商家合作,更好相互关联,达成共赢。餐饮店可以和超市、酒店合作,做好优惠券,可以长期合作,都可以得到实惠。异业合作是个很好用又成本很低的方法,值得推广。
4、社群引流法.做好社群,多加人,活跃社群。做社群要培养,培养人气,培养关系,培养忠诚度,还要有时间多交流,发发红包,好的社群价值很高。
设置组合式券包,含多种代金券,限定使用场景、有效期。美团、饿了吗都可以考虑。
【案例】某火锅店1月推出19.9元购买30张累计916元的组合券包活动,含外卖专用券10张,堂食券5张,新品尝鲜堂食券10张,闲时券4张,底料券1张。
设计月度、周度会员活动,增加会员专属福利,培养会员消费习惯、增加顾客消费频次。
【建议】在每月选定一天为“会员日”,提供给新老会员门店折扣券、外卖满减券等优惠活动,引导会员下单。
疫情之后,人们消费趋于保守,尤其是对于预付费。因此,储值力度可适当缩减,回归常规储值。
【建议】降低储值门槛,提升消费者接受度,如充300送30、充500送60、充1000送150。
三、营业场所,养成定期消毒的习惯,使用公筷,最好分餐,减少口水油,不妨请会员当做您的监督员。有实力的商家也可以购买几辆流动餐车,到每个社区门口,将自己的半成品产品服务给用户。
四、线上精准定位、线下精准服务:餐饮企业要学会数字化赋能,利用新媒体、抖音、私域流量、社群、软文、IP故事、走心文案、社区团购等进行传播。
疫情发生后,生存下来的餐饮业,都是王者。未知永远是恐惧的,只有透明化才能消除顾客疑虑,赢得顾客信任。选择您认为最好的线上传媒:捕捉瞬间信息,推广有效营销方案、形成组合拳,适时的活动。最经济、最有效、最快速度传达。
未来已来、为期不远,疫情逐渐消退,然后又临近春节,食客对美食的渴望永无止境,餐饮业的消费高潮或将来临,您准备好了吗?
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