美食节活动启动之前，汉川市市场监管局制定了《汉川美食节美食展示活动工作方案》，成立了以局党组书记、局长为组长，分管领导为副组长的活动工作专班，专班下设美食店主组织组、食品安全保障组、后勤协调联络组，明确责任内容、明确工作组人员，同时，还提出明确工作要求。

　　一是对参加集中展示的24家美食店主的证照、从业人员健康证明等资质严格把关，并将店主有关证照信息公示在醒目位置，让人民群众参与监督。二是对现场制作场地的环境卫生、原料选取、现场操作和明码标价等进行严格把关。节庆之初，还举办从业人员专题培训，签订《食品安全责任承诺书》。

　　对节庆期间度假区的宾馆、展示区的美食店派专班人员进行全程驻点检查，定人定岗定责，负责食谱审查、现场指导和全程监督，严把食品安全原料采购、分类贮存、加工操作、清洗消毒、人员健康和食品留样等六大关口。同时，将快检车定点安置到现场，不定时开展食品安全快检筛查工作，快检食品33批次，切实做到食品安全隐患早预防、早处置、及时消除。

　　市局制定食品安全保障工作应急预案，加强局所联动，举办食品安全事故应急演练，从信息报告、现场处置、事故调查等方面进行了模拟演练，进一步健全应急处置工作机制，提升了疑似食源性疾病的快速反应和应急处突能力。同时，实行每天跟班值守，现场设置市场监管服务台，畅通12315投诉举报渠道，及时妥善处理各类食品安全投诉举报。（通讯员 李荣华）