美文刻录美食
2023-12-12 本站作者 【 字体:大 中 小 】
四大金刚、糜饭饼、糟田螺、葱油开洋拌面、冰冻地力糕、老虎脚爪、罗宋面包、酸梅汤……多少风味美食,构成了都市的风情,但今天它们中的大部分已经消失或正在消失,被快节奏的生活所涂抹。
每一次时代转换的时候,特别是急转弯的当口,由于离心力过强,使一些人被甩出原有轨道,不再按惯性及常速向前,就会出现短暂的精神休克,产生对过去文化和传统的留恋,甚至有一种“流水落花春去也”的哀婉感叹。表现在物质生活层面,就是怀念消逝的都市风景,比如石库门房子的邻里关系,灶披间里的闲言碎语,还有茶馆、酒楼、澡堂、书场、剧院及老虎灶、烟杂店等百态世相,色香味俱全的风味美食自然也在诱发人欲、自我安慰的怀想之中。所以,基于这样的人文关怀,沈嘉禄所著的《上海老味道》(上海文化出版社)一书,就不能当作一般的美食散文集来消遣。作者努力想做到的是,以某一历史阶段为切入口,通过美食,解释人与食物、人与人的关系。沪上著名画家戴敦邦先生为此书插图约五十幅,描摹原汁原味的老上海市井风情,戴先生是极具功力的,尤其是观察世态人情细致入微,处理细节非常精到。
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