国家统计局8月16日发布最新数据显示，2021年7月，全国餐饮收入3751亿元，同比增长14.3%；限额以上单位餐饮收入896亿元，同比增长20.7%。

　　2021年1-7月，全国餐饮收入25463亿元，同比增长42.3%；限额以上单位餐饮收入5842亿元，同比增长49.5%。

　　据中国烹饪协会分析，7月，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别较2020年同期上涨25.3个、28.9个百分点，较2019年同期上涨4.9个、13.4个百分点。

　　1-7月，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别比2020年同期上升71.9个、76.5个百分点，较2019年同期上涨32.9个、42.3个百分点，品牌餐饮带动恢复能力依然强劲；餐饮收入占社会消费品零售总额比重为10.3%，增幅高于社零21.6个百分点。

　　近日，第一财经商业数据中心（CBNData）联合天猫发布《2021饮料消费趋势洞察》报告，全面洞察当前饮料市场的发展概况、消费新人群的显著特征，展望饮料消费的最新三大趋势。

　　报告显示，近三年来，饮料行业消费规模逐步扩张，预计在2024年将突破1.3万亿，并且在消费增速上达到了饮料食品整体行业的4倍。

　　如今消费者已不满足于单纯的解渴，而是追求更佳的味蕾体验和更高阶的健康需求。热门口感饮品诸如气泡水、茶饮料等品类“正当红”，植物蛋白饮料和纯果蔬汁也在市场上占据着一席之地。

　　Beyond Meat 以制造 100% 全植物成分替代肉品闻名全球，近期，该公司宣布与必胜客展开合作，将于全美五座城市超过 70 间店舖贩售改以植物肉作为主成份的美式腊肠披萨。

　　对此，Beyond Meat 方面声称此款披萨反映年轻消费者对摄取蛋白质的需求越趋多元，“我们知道顾客对美式腊肠的需求很大，很高兴能推出这种改变既定规则的植物性香肠口味，它将开启我们与 Pizza Hut 以创新为重点的合作关系。”而由于采用植物性肉品的缘故，尽管此款披萨的热量相对低出许多，但同时却不影响品尝口感，更保证“将提供与原版必胜客美式腊肠口味相同体验和味道”。

　　目前与 Beyond Meat 合作开发的新版美式腊肠披萨仅于北美五座城市贩售，分别为纽约州奥尔巴尼、乔治亚州的哥伦布市、梅肯郡，休士顿以及佛罗里达的杰克逊维尔。

　　从 2021 年 1 月至 7 月下旬，餐饮行业的投资额已比去年全年翻了个倍，其投资额在全行业中的占比也达到了 7.18%。相比 5 年前还是只占资本市场 0.66% 的小透明，餐饮市场如今已上位成为钮祜禄 · 食为天。

　　而今年小吃界最大的一笔融资当属和府捞面。2013 年，这个以“中式书房”作为品牌标志的面食连锁品牌在上海开出首家门店。今年 7 月，它完成了近 8 亿元的 E 轮融资。根据 IT 桔子的数据，和府捞面融资后的估值达到了 64 亿元。

　　餐饮界近年来似乎刮起了一股“小酌”风，新风口上，头部餐饮品牌们为了抢占市场风口纷纷入局，而近日，这股风也吹到了海底捞的头上。

　　海底捞契合当下年轻群体对多元化服务的需求，不断拓宽场景边界。近日在北京低调开了家小酒馆，取名为Hi捞小酒馆，位于最有酒吧氛围的三里屯太古里3·3大厦。

　　与其他小酒馆的酒水相比，Hi捞小酒馆的价格偏低，每天下午5点到凌晨12点限时开放。

　　在产品上，Hi捞小酒馆的酒类大多以“洋酒”为主，从小酒馆的菜单中可以看出，Hi捞小酒馆的酒水大致分为6类，分别是：

　　特调鸡尾酒，像是仲夏北斗、怦然心动、香芒拉格等；斗酒系列，正阳门下、罗兰女神、柚光粉荔等；无酒精系列，苏打薄荷、椰林树影等；纯饮威士忌，比如格兰威特、波摩、格兰杰等，可单杯，也可以整瓶点单；还有海底捞啤酒，但大多以鸡尾酒、威士忌为主。

　　另外，海底捞与蚂蚁森林合作，推出一款沙棘锅底的火锅，顾客每消费一整锅1200g沙棘火锅，海底捞就将向中国扶贫基金会捐赠一棵沙棘树，助力西北荒漠化治理工作。

　　九毛九旗下烤鱼新品牌“赖美丽青花椒烤鱼”在广州马场美食城开出第一家店。这是继怂火锅后，九毛九杀入的另一个新赛道。

　　和之前的太二一样，此次九毛九创立的烤鱼品牌也是以人物命名，并且整个门店都是围绕着人物IP进行打造。

　　赖美丽的产品延续了九毛九一贯的风格，SKU只有23个，主要包括烤鱼、烧烤、小吃、甜品几大类，且只卖一种鱼。

　　8月19日，贺光启表示，重新接任CEO一职后，经过两个多月的市场走访，发现呷哺呷哺部分门店存在严重的选址错误，从而导致亏损。

　　因此，呷哺呷哺决定关闭200家亏损门店。另外，除关闭亏损门店举措以外，呷哺呷哺集团在2019年推出的in xiabu xiabu品牌和门店将陆续全面退出市场。

　　吉祥馄饨作为国内知名的中式快餐品牌，近日也与年轻人都爱玩的倩女幽魂手游展开了一次梦幻的跨界联动。

　　一个是馄饨届创意不止的实力品牌，一个是二次元世界里的现象级手游，美味与游戏的融合碰撞，不仅在当下赢得了流量和声势，也重塑了品牌年轻化的形象。

　　自8月5日起，吉祥馄饨开放了四个倩女幽魂手游主题店，分别为上海枫林路店、重庆龙湖源著店、苏州石路国际店、西安名京九合院店。

　　门店整体浪漫唯美的古风设计，将倩女幽魂手游奇幻的游戏场景延伸到了线下，吸引了不少手游爱好者前来打卡拍照，一时间在社交媒体上引发了热烈关注。

　　主题店内还设置了惊喜的对暗号活动，对员工大喊“师尊，你理理我”，就可获得限定周边一份。消费者进店选择“宗师红油抄手套餐”还可获得限定帆布袋一个，数量有限先到先得。

　　8月16日，Silver Crest披露，Tim Hortons的中国业务将通过这家特殊目的收购公司借壳上市。Tim Hortons中国的整体估值为16.88亿美元（约合人民币110亿元），与Silver Crest的并购交易预计在四季度完成。

　　这个咖啡连锁品牌于2019年年初正式进入中国市场，截至今年5月共开设199家门店，预计年底门店数量增加至388家，全年收入1.05亿美元。

　　8月16日，天眼查显示，家庭食材品牌锅圈食汇已获得D+轮融资，投资方为茅台建信基金和物美投资。

　　据悉，此轮融资为锅圈食汇今年获得的第二笔融资，今年3月，锅圈食汇曾获得3亿美元D轮融资，为招银国际领投，天图资本等跟投。

　　目前，锅圈食汇7000余家门店与App包括火锅、烧烤、卤味、速食、水果等品类，门店主要分布在社区场景。