高光时刻来啦!这道桂林传统美食已香飘全国
2024-01-10 本站作者 【 字体:大 中 小 】
近期,荔浦市青山镇拱秀村大树厂屯的叶江华与师傅们,正忙着制作荔浦芋扣肉。荔浦芋扣肉的制作需挑选品相好的荔浦芋,并配以肉质紧实、肥瘦均匀的五花肉。经过一系列繁杂的步骤,一锅白色蒸汽“挣脱”锅盖的束缚,冲向四周。只见叶江华盖盘、反扣,葱花点缀,一气呵成的娴熟技艺,让一碗碗浓香四溢扣肉诞生了。这些扣肉,将在冷却、打包后,通过快递运往全国各地。
叶江华是当地制作荔浦芋扣肉的行家里手。据他介绍,近年来,随着网络销售方式的普及,网销荔浦芋扣肉,成了传统线下销售方式的有力补充。2022年,他家年销售荔浦芋扣肉5000多碗,远销广东、上海等沿海城市,最远的销售到内蒙古。今年,他继续开通网络订购渠道,顾客只需鼠标一点,就能下单订购。截至目前,他已接到不少来自全国各地的订单,预计总销售量不低于去年。
“90后”的黄学科,是荔浦芋扣肉制作的第五代非遗传承人。2015年,黄学科与村里年轻人组建了“黄家酒席”一条龙服务团队,精心制作荔浦芋扣肉酒席。数年的技艺磨炼和对市场的精准把握,让越来越多人喜爱上了这道非遗美食。现如今,黄学科及其团队制作的真空包装荔浦芋扣肉,在亲友送礼和购置年货中崭露头角,年销量达1万碗以上。荔浦芋扣肉,由此跨长江过黄河销往更远的东三省和北京。
值得一提的是,除了销售和制作传统荔浦芋扣肉外,荔浦市的不少企业还积极研发以荔浦芋为主原料的系列产品,拓展产业链。
走进荔浦市新坪镇广西荔浦市隆翔食品有限公司生产车间,工人忙着给荔浦芋刨皮、切片、蒸芋头。这样忙碌的景象,已是常态。企业负责人丘金圣从2020年起,注重开发芋圆、芋块、芋泥等食品,年销售深加工荔浦芋产品2000多吨。而在荔浦南方保联集团有限公司,工人们年加工荔浦芋扣肉和荔浦芋肉丸等5000万件,为千家万户生产出飘着芋香的美食。
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