品味潮汕美食 弘扬“非遗”文化
2023-11-30 本站作者 【 字体:大 中 小 】
五一假期,外出游玩,美食自然不可错过。“五一”前夕,集生产、展示、体验、传习、销售于一体的非遗集聚区就落户市区乐山路成德发广场,并开始试运营,市民游客在那里能“一站式”品尝多种潮汕地道的传统美味。
这两天,携亲带友前往“非遗集聚区”品尝美食的市民游客络绎不绝。在现场,酥脆弹牙的牛肉丸、香气四溢的蚝烙、卤味十足的鹅头等潮汕美食琳琅满目,这些都是本土“响当当”的老字号美味。
我作为非遗传承人,制作卤鹅比较考究,从工艺流程上,比较注重卤鹅标准化的制作,产品质量的稳定性能够持续。——省级卤鹅制作技艺非遗传承人、市传统潮菜研究院院长 纪瑞喜
金牌猪脚,它采用每天新鲜的本地猪的前脚,难度最高的,就是要把猪脚的毛头,用剃刀刮干净,难度最高,吃起来,口感比较润滑,Q弹。——市级卤味制作技艺非遗传承人、市松发食品有限公司总经理 黄喜松
濠江的出海口,这里生长的鱼的品质,吃起来非常舒适,非常清甜,它的水分流失比较少,用它来制作鱼册,吃起来口感非常酥甜。——市级鱼册制作技艺非遗传承人 陈定一
我们最出名的是手打牛肉丸,有粿条汤、干粿之类等,我们的牛肉还有一种特色,就是制作成烧烤,供大家品尝。——八合里海记员工
我们是从深圳过来的,我点了粿品、蚝烙,很多都叫不出名字,豆花品尝了,煎粿也吃了,等下我还要尝一下肠粉,很方便,很集中,不用全城到处跑,而且味道还不错。——游客
据介绍,“非遗集聚区”汇集了我市30多家知名美食餐饮企业,涵盖潮汕丸类、粿品、卤味等美食。市民游客来到这里,不仅可以看到师傅们现场制作美食,还能进一步了解这些“非遗”美食背后的历史故事。
来到这边,一站式吃遍汕头美食,为非遗美食、非遗商家提供一个非常好的文化展示平台。——市级潮汕粿品制作技艺非遗传承人、潮汕粿品研究院院长 郑锦辉
大家集中在一起,能够互相磋商,把学到的知识、技艺互相交流,让美食继续发扬下来,让潮汕美食越做越好。——市级卤味制作技艺非遗传承人、市松发食品有限公司总经理 黄喜松
为了让市民游客体验“非遗”的乐趣,不少商家还开办茶艺、饼食等一系列主题“非遗课堂”,手把手教授“非遗”技艺。
我们开办了潮式月饼非遗传承班,专门针对少儿的,我们用的是一种活态传承,就是不仅让他们学到东西,还可以亲手去参与,让这种传统的技艺能够传承下去。——广东荣诚食品有限公司连锁经营事业部总监 徐斌
下一步,非遗集聚区将创新“非遗+”活态发展模式,设置非遗项目展示展演、传习研发、市场推广等三个平台,以及少儿非遗项目体验乐园,打造“赏非遗、学非遗、玩非遗、购非遗、食非遗”的网红非遗IP打卡地。
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