近年来，恩施市着力加强旅游产业链建设，不断挖掘美食文化内涵，推动树立美食文化品牌，持续提升恩施旅游形象。“赏恩施美景，品恩施美食，听恩施故事”已成为游客心中最惦记的事情。

　　民以食为天。吃是维持人类生存的刚性需求，任何人任何时候都不可或缺。同时，吃也位居旅游“六大要素”之首，其重要性不言而喻。

　　恩施市充分结合地方特色，以开展“硒都工匠杯”中式烹调师职业技能竞赛暨“硒引天下 绝味硒都”美食节活动为载体，把打造“舌尖美食”作为推动旅游发展的主要抓手，进而带动整个旅游业的发展。打造“舌尖美食”，有几个方面需引起重视。

　　要吃得安全。“一饭膏粱，维系万家；柴米油盐，关系大局”，食品安全是餐桌上的民生，直接关系人民群众的身体健康和生命安全。要吃得安全放心，必须建立食品安全管理制度，强化属地和部门管理责任，加强对种植养殖、生产、流通、消费、使用各个环节的监管，在保障“舌尖安全”的前提下，为广大群众和游客打造“舌尖美食”。

　　要吃出特色。特色是美食的灵魂和品牌，有特色的美食才有吸引力。恩施境内拥有世界唯一探明的独立硒矿床和“全球最大的富硒生物圈”两大资源，被誉为“世界硒都”，在打造美食过程中可充分利用硒资源，开发出系列有影响力的硒产品，让游客既享用了美食，又滋补了身心。

　　要吃出质量。树立“以质量求生存，以质量谋发展”意识，既要保障美味和分量充足，还要注重厨房及菜肴的卫生及美观，让游客流连忘返。

　　要吃出文化。恩施民俗文化丰富，诸如土家女儿会婚俗文化、土家吊脚楼建筑文化、叶挺纪念馆红色文化这些文化散发着浓郁的民族馨香，在打造“舌尖美食”过程中，要一以贯之地将这些文化因子与饮食业有机结合，让美食中有民族、美食中有风俗、美食中有歌谣、美食中有包装、美食中有推销。